La chasse à l’oignon nécessite un appât vivant (un oignon donc), à mettre sur une « tapette à oignon », appareillage traditionnel composé d’un hameçon, relié à une broche par un système de contrepoids. Les cris de l’appât que l’on aura fixé à l’hameçon attirent les oignons sauvages, qui par réflexe naturel viennent se mettre en rang derrière lui. Leur poids déclenche ensuite un embrochage pur et simple. La chasse à l’oignon est officiellement considérée comme du braconnage.